入力されるまでの間、フィールド内に表示される説明文（入力例）をプレースホルダーテキストと呼びます。そのフィールドに入力を始めると消えます。どこかで見たことがあるはずです。

コンタクトフォームのフィールドにプレースホルダーテキストを設定するには、そのフィールドのフォームタグに placeholder オプションとテキスト値を追加します。

[text your-name placeholder “Your name here”]

placeholder オプションは以下のタイプのフォームタグで利用可能です: text, email, url, tel, textarea, number, range, date, and captchar

※ placeholder オプションは Contact Form 7 3.4 以降で利用可能です。
※ IE9以下のブラウザは placeholder オプション非対応です。
※ 参照元：プレースホルダーテキストを設定する | Contact Form 7 [日本語]